En ALVO se analiza la leche cruda de ganaderías de vacuno, ovino y caprino de las comunidades de Navarra, País Vasco y La Rioja para el Pago por calidad, control lechero y controles sanitarios llevadas a cabo por las administraciones. También se analizan los derivados lácteos y otras matrices agroalimentarias, de empresas transformadoras, Denominaciones de Origen y Organismos Certificadores de Producto.
Asimismo, se desarrollan convenios con grandes empresas del sector para servicios de control y calibración de sus equipos en las líneas de producción, que incluye muestras patrón, gamas de calibración y organización de ensayos de intercomparación.
ALVO cuenta con la acreditación nº 174/LE381 otorgada por ENAC.